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枧水介绍
作者:管理员    发布于:2022-07-20 13:57    文字:【】【】【
摘要:1、分水又叫碱性水,主要成分是碳酸钾和碳酸钠。 2、在制作广式月饼的面团时,通常会加入一种叫做勾水的物质。姜水是广式糕点常见的传统辅料。它是我们的祖先将草木灰在水中煮
1、分水又叫碱性水,主要成分是碳酸钾和碳酸钠。
 
2、在制作广式月饼的面团时,通常会加入一种叫做“勾水”的物质。姜水是广式糕点常见的传统辅料。它是我们的祖先将草木灰在水中煮沸浸泡一天,取上清液得到的碱性溶液。PH值为12.6。草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下,不得不使用这种土法制备的植物碱。
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